Bonjour à tous !
Je vous retrouve pour un article dédié à l’achat d’armoire frigorifique pour un restaurant. Anecdotique ? Détrompez-vous. C’est au contraire une question particulièrement cruciale pour les professionnels qui souhaitent ne pas avoir de problèmes avec les contrôles et les services de la sécurité sanitaire.
Ce que j’ai appris de mon expérience pour choisir une chambre froide
Pendant longtemps j’ai pensé que la chambre froide negative était réservée aux bouchers. Jusqu’au jour où j’ai ouvert mon propre restaurant.
J’ai alors compris que la chambre froide négative permet de congeler des produits avec de l’air froid qui peut aller jusqu’à -18°. C’est effectivement une très bonne température pour stocker la viande mais c’est aussi idéal pour la conservation longue-durée.
Si vous avez des questions, n’hésitez pas à me les poser en commentaires, je me ferai une joie de vous répondre.
